در تعریف سردخانه چیست باید گفت سردخانه یا Cold Room یک اتاق ایزوله یا عایق می باشد که دما، رطوبت و اتمسفر آن بنا به محصولی که در آن نگهداری می شود، تحت کنترل قرار می گیرد.
به کارگیری یک سردخانه مطمئن، جهت تولید و دپوی محصول با کیفیت و امن برای کسب و کارهای مرتبط با صنایع غذایی و دارویی از استارت آپ های کوچک گرفته تا شرکت ها و صنایع با قدمت و اندازه بیشتر، یک بخش مهم کار است. سرد خانه ها یک راهکار حرفه ای و بهداشتی جهت نگهداری سفارش های حجیم و حساس و همچنین منابع مازاد هستند.
مشخصات سردخانه
سردخانه ها می توانند بنا به نیاز دارای مشخصات متفاوتی باشند که باید از قبل آن ها را تعیین کرد. سرد خانه های ساخت شرکت برودت کار اطلس می توانند دارای مشخصات زیر باشند.
- دامنه دمایی از ۶۰- تا ۱۸+ درجه سانتیگراد
- امکان سفارش ابعاد به صورت دلخواه و متناسب با معماری موجود
- کنترل سیستم به شکل کاملاً اتوماتیک و حداقل نیاز اپراتوری
- نصب و راه اندازی آسان و امکان دمونتاژ و نصب مجدد تجهیزات در محل دیگر
- امکان سفارش سردخانه با تمامی مبردهای رایج اعم از فریون ها، آمونیاک و دی اکسید کربن
- امکان سفارش تجهیزات و ادوات کنترلی و مانیتورینگ مانند : دیتا لاگر دما، امکان ارسال اخطار و کنترل دما از طریق تلفن همراه
دمای سردخانه
دمای مورد نیاز برای نگهداری برخی از محصولات در سردخانه را در زیر مشاهده می کنید.
- سالن فرآوری و بسته بندی: بین ۱۰+ تا ۱۸+ درجه سانتیگراد
- سردخانه میوه، سبزیجات و غذای خشک: ۰ تا ۷+ درجه سانتیگراد
- سردخانه دارو، کیک و شیرینی و مواد شیمیایی: ۰ تا ۱۰+ درجه سانتیگراد
- سردخانه انبارش یخ: ۱۰- تا ۰ درجه سانتیگراد
- سردخانه گوشت، سردخانه مرغ، سردخانه بستنی و سردخانه ماهی: ۲۵- تا ۱۸- درجه سانتیگراد
- تونل انجماد : ۴۰- تا ۳۰- درجه سانتیگراد
کاربرد سردخانه
سرد خانه های در کسب و کار ها و صنایع مختلفی دارند. در زیر به برخی از آنها به صورت تیتر وار اشاره شده است:
- دامداری و کشتارگاه های دام
- لبنیات و فرآورده های شیر
- ماکیان و کشتارگاه های مرغ
- آبزیان و صنایع شیلات
- نگهداری و تولید دارو
- صنایع آزمایشگاهی
- رستوران ها، هتل ها و تالار ها
- سوپر مارکت های زنجیره ای
سردخانه ها می توانند در صنایع نقشی کلیدی ایفا کنند. هر جایی که نیاز به کنترل دما و رطوبت باشد سرد خانه می تواند به عنوان یک راهکار مؤثر باشد.
اجزای سردخانه
کمپرسور سردخانه
کمپرسور سردخانه دارای طیف گسترده ای می باشد که بر اساس عملکرد (پیچشی یا رفت و برگشتی) ، نوع مبرد (آمونیاک یا فریون)، ساختمان (هرمتیک، سمی هرمتیک و باز)، مراحل تراکم (تک مرحله یا دو مرحله ای) دسته بندی می شوند.
کمپرسور در واقع قلب سیکل برودتی می باشد و بر اساس نوع نیاز و بودجه، طراحی و انتخاب می شود. از معتبرترین برند های موجود می توان به کمپرسور های گراسوGrasso، سابرو Sabroe، مایکوم Mycom، دانفوسDanfoss، کوپلندCopeland، بیتزر Bitzer، رفکامپ Refcomp، بوک Bock اشاره کرد. برای دریافت لیست قیمت کمپرسور سردخانه با ما در ارتباط باشید.
مبدل حرارتی سردخانه
اواپراتور سردخانه و کندانسور سردخانه مبدل های حرارتی سردخانه هستند. این تجهیزات بر اساس نوع محصول، ظرفیت سردخانه، نوع مبرد و نوع دیفراست برای هر یونیت سردخانه به شکل مستقل محاسبه، طراحی و انتخاب می گردند. در سردخانه های صنعتی معمولاً کندانسور و اواپراتور سردخانه به صورت سفارشی برای آن پروژه طراحی و تولید می گردد اما در سردخانه های کوچک و تجاری سایز های استاندارد موجود می باشد. مبدل های حرارتی می توانند از انواع وزشی (هوا خنک)، پوسته و لوله (آب خنک) و از نوع پلیتی باشند.
عایق سردخانه
عایق سردخانه از عوامل مهم و تأثیر گذار در کیفیت سرد خانه و مصرف برق آن می باشد. در زیر به معرفی انواع عایق سردخانه می پردازیم.
- ساندویچ پانل های پلی یورتان با دو رو ورق رنگی و با چگالی ۴۰ کیلوگرم بر مترمکعب با ضخامت های ۵ تا ۱۵ سانتیمتر بنا به دمای سردخانه بهترین گزینه جهت ایزولاسیون محسوب می شوند. از مزایای این نوع عایق می توان به کیفیت بالای اجرا، ضریب انتقال حرارت کمتر و سهولت در جابجایی سردخانه اشاره کرد.
- ورق یا پانل عایق پلاستوفوم (EPS) و یا XPS با چگالی حدود ۲۰ تا ۴۰ کیلوگرم بر مترمکعب در ضخامت های گوناگون
- درب های ساخته شده از پلی یورتان تزریقی از انواع کشویی و لولایی با چهارچوب و یراق آلات در ابعاد گوناگون بنا به ظرفیت و نیاز سردخانه
در انتخاب نوع عایق سردخانه باید توجه داشت که هر چه عایق مورد استفاده ضریب انتقال حرارت کمتری داشته باشد استهلاک دستگاه ها و مصرف برق کمتر خواهد بود. به عبارت دیگر با انتخاب عایق بهتر و کاهش بار برودتی مورد نیاز می توان یونیت سرد خانه را کوچکتر انتخاب کرد.
سایر تجهیزات و قطعات سردخانه
سردخانه علاوه بر موارد فوق دارای قطعات و تجهیزات دیگری نیز می باشد. شیرآلات و کنترلر های سیکل تبرید و تابلوی برق سردخانه نقش مهمی در راندمان سردخانه و کنترل دقیق پارامتر های مد نظر ایفا می کنند. برخی از این برند های تجهیزات سردخانه، دانفوسDanfoss، کستلCastel، پارکرParker، هنسنHansen، اشنایدرSchneider و زیمنسSIEMENS می باشند. برای دریافت قیمت تجهیزات سردخانه با سپاهان سرما در ارتباط باشید.
انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی
سردخانه زیر صفر
سرد خانه زیرصفر معمولاً جهت نگهداری محصولاتی از قبیل بستنی، رطب شهد دار، کره، گوشت گاو و گوسفند، مرغ و ماهی و سایر محصولات منجمد مورد استفاده قرار می گیرد. دمای سردخانه زیر صفر می تواند از ۵- تا ۳۰- درجه سانتیگراد باشد. در سرد خانه های زیر صفر باید از عایق با ضخامت مناسب استفاده گردد.
ضخامت رایج عایق ساندویچ پانل پلی یورتان برای سردخانه زیر صفر ۱۵ سانتیمتر می باشد. همچنین برای جلوگیری از یخ زدگی درب های سردخانه ای بهتر است برای سردخانه های با دمای کمتر از ۱۰- درجه سانتیگراد المنت دور درب تعبیه گردد. برای مطالعه بیشتر و دریافت قیمت سردخانه زیر صفر کلیک کنید.
برای دریافت مشاوره رایگان و قیمت موتور سردخانه زیر صفر (قیمت کمپرسور سردخانه زیر صفر) با سپاهان سرما در ارتباط باشید.
سردخانه بالای صفر
سردخانه بالای صفر معمولاً جهت نگهداری محصولاتی از قبیل میوه، سبزی و صیفی، دارو، کیک و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد. دمای سردخانه بالای صفر بنا به نوع محصول تنظیم می گردد. مثلاً دمای مناسب برای نگهداری دارو معمولاً ۴+ تا ۸+ درجه سانتیگراد و دمای نگهداری سیب تازه ۱- تا ۳+ در جه سانتیگراد می باشد.
برای عایقکاری سرد خانه بالا صفر، ساندویچ پانل پلی یورتان با ضخامت ۱۰ سانتیمتر پیشنهاد می گردد. جهت دریافت اطلاعات و قیمت سردخانه بالای صفر با ما در ارتباط باشید.
انواع سردخانه بر اساس کارکرد
سردخانه صنعتی
سردخانه صنعتی به سردخانه های با ظرفیت ۱۵۰۰ تن و بالاتر از آن اتلاق می شود. معمولاً در سرد خانه های صنعتی ظرفیت کل سردخانه را در سالن های متعدد تقسیم می کنند. این امر چند مزیت دارد اول اینکه می توان در محصولات مختلف را در سالن های مجزا نگهداری کرد و البته می توان سالن ها رو به صورت مجزا به افراد کرایه داد.
مزیت دوم تعدد سالن ها در این موضوع هست که در فصولی که بار سرد خانه کمتر می باشد نیاز نیست دمای یک سالن چند هزار تنی را کنترل کنید و یک سالن با کوچک تر را روشن می کنید. سیستم سردخانه پیشنهادی در سردخانه صنعتی از نوع سردخانه آمونیاکی می باشد. جهت کسب اطلاعات بیشتر قیمت سردخانه صنعتی مراجعه کنید.
سردخانه کانکسی
سردخانه کانکسی به واسطه متحرک بودنش برای افرادی که در ملک استیجاری اقدام به ساخت سردخانه می نمایند و یا برای مقاصدی مثل کارگاه های موقت برون شهری نیازمند سردخانه هستند گزینه مناسبی می باشد. کانکس این سردخانه ها آهن کشی و نبشی کاری شده و به شما اجازه میدهد تا آن را به راحتی با قلاب های تعبیه شده جابجا کنید.
البته فراموش نکنید ابعاد این سردخانه ها دارای محدودیت می باشد که اگر رعایت نشود هنگام حمل و نقل، بار ترافیکی محسوب شده و مشکلاتی را برای صاحبان سردخانه بوجود می آورد. حداکثر ابعاد این سردخانه بدین شرح می باشد:
حداکثر طول مجاز : ۱۲ متر
حداکثر عرض مجاز : ۲/۵ متر
حداکثر ارتفاع مجاز : ۳ متر
انواع سردخانه بر اساس مبرد
سردخانه فریونی
سردخانه فریونی به سردخانه هایی می گویند که گاز مبرد مورد استفاده در سیکل تبرید آنها از نوع فریون باشد. فریون ها خانواده بزرگی از مبرد ها هستند که به دو دسته قدیمی (مضر برای محیط زیست) مانند R-22 و R-11 و جدید (دوستدار محیط زیست) مانند R-134A و R-404A تقسیم می شوند. از مبرد فریون می توان در سیکل های تراکمی که با کمپرسور هرمتیک، سمی هرمتیک و اپن تایپ یا باز هستند، استفاده کرد. علت این امر عدم واکنش فریون با فلز مس می باشد که در سیم پیچ الکتروموتور کمپرسور های هرمتیک و سمی هرمتیک استفاده می شود. فریون ها گازهای بی بو و بی رنگ هستند و خطر سمی بودن و اشتعال آن ها نیز بسیار اندک است.استفاده از فریون معمولاً گزینه مناسبی برای سردخانه های کوچک و متوسط است ولی اکیداً برای سردخانه های صنعتی توصیه نمی شود. COP (ضریب عملکرد) سردخانه فریونی بسته به نوع فریون مورد استفاده حدود ۶ تا ۷ می باشد.
سردخانه آمونیاکی
سردخانه آمونیاکی از گاز آمونیاک که یک گاز دوستدار محیط زیست است به عنوان مبرد استفاده می کند. سیستم سردخانه های صنعتی باید از نوع موتورخانه مرکزی و با استفاده از تجهیزات صنعتی سازگار با آمونیاک باشند یعنی استفاده از فلزات رنگی مانند مس و برنج در جاهایی که در تماس با آمونیاک هستند مقدور نیست. در دستگاه سردخانه آمونیاکی در مقایسه با سردخانه فریونی با تعداد کمپرسور کمتر می توان ظرفیت سردخانه بیشتری را پوشش داد.
برای مثال برای یک سردخانه ۵۰۰۰ تنی می توان از ۲ کمپرسور اسکرو استفاده کرد که البته یکی از آنها نیز به عنوان رزرو خواهد بود. COP (ضریب عملکرد) سردخانه آمونیاکی حدود ۸ می باشد که در مقایسه با سردخانه فریونی مصرف انرژی کمتری دارد. جهت دریافت اطلاعات بیشتر به قیمت سردخانه آمونیاکی مراجعه فرمایید.
حدود ابعاد سردخانه
سردخانه های را می توان بر اساس حجمشان به چهار دسته کوچک، تجاری، متوسط و بزرگ تقسیم بندی نمود. در زیر می توانید حدود ابعاد این سرد خانه ها را بر اساس متر مکعب ملاحظه کنید.
- یخچال سردخانه ای : حجم های کمتر از ۵۰ متر مکعب
- سردخانه تجاری : حجم های بین ۵۰ تا ۵۰۰ متر مکعب
- سردخانه متوسط یا نیمه صنعتی : حجم های بین ۵۰۰ تا ۵۰۰۰ متر مکعب
- سردخانه بزرگ یا صنعتی : حجم های بالاتر از ۵۰۰۰ متر مکعب
نحوه محاسبه حجم سرد خانه با ضرب کردن طول و عرض و ارتفاع هر سردخانه به دست می آید. به عنوان مثال یک سردخانه با طول ۱۰ متر، عرض ۶ متر و ارتفاع ۴ متر دارای حجم ۲۴۰ متر مکعب بوده و جزو سردخانه های تجاری به حساب می آید.
محاسبه ابعاد سردخانه بر اساس ظرفیت بارگیری
برای اینکه فضای مورد نیاز برای نگهداری محصول را محاسبه کنیم باید در نظر بگیریم که چیدمان محصولات در سرد خانه باید به نحوی باشد که امکان دسترسی و عبور لیفتراک یا پالت تراک میسر بوده و همچنین فضای کافی برای گردش هوای سرد پیرامون محصولات فراهم باشد.
روش اول : بهتر است قبل از ساخت سردخانه از نحوه بسته بندی و چگالی محصولات مطلع باشیم تا بتوانیم ابعاد دقیق سردخانه را بر این اساس برآورد کنیم.
روش دوم : در این روش می توانید با یک محاسبه سر انگشتی با دانستن وزن محصول به یک ابعاد حدودی برای سردخانه برسید.
- برای محصولاتی که در سردخانه زیر صفر نگهداری می شوند (مانند گوشت و مرغ و ماهی) به ازای هر تن (۱۰۰۰ کیلوگرم) محصول بین ۳ تا ۳/۵ متر مکعب فضا در نظر میگیریم.
- برای محصولاتی که در سردخانه بالای صفر نگهداری می شوند (مانند میوه و سبزی) به ازای هر تن (۱۰۰۰ کیلوگرم) محصول بین ۴ تا ۴/۵ متر مکعب فضا در نظر میگیریم.
نکته : فضای دسترسی و گردش هوا در روش محاسبه سرانگشتی لحاظ گردیده است.
نحوه محاسبه قیمت سردخانه
محاسبه قیمت سردخانه به عوامل متعددی از جمله نوع مبرد، برند و نوع کمپرسورها، برند و نوع عایق و درب سردخانه ای وابسته می باشد. برای برآورد قیمت دقیق یک سردخانه نیاز است مراحل تعیین قیمت سردخانه به شرح ذیل انجام شود.
- دریافت نیاز ها و داده های مشتریان شامل : دمای سردخانه و محصول، موقعیت جغرافیایی سردخانه، ظرفیت سردخانه و …
- برآورد متراژ عایق سردخانه و ابعاد درب سردخانه
- برآورد قدرت و نوع کمپرسور و اواپراتور سردخانه و کندانسور
- سایزینگ و طراحی شیرآلات و کنترل آلات و تابلو برق سردخانه
- برآورد هزینه های مونتاژ و عملیات اجرایی
